Індія Мусонний Малабар

Опис

Арабіку Індію Мусонний Малабар обсмажуємо щотижня.

Регіон: узбережжя Індійського океану

Висота: 500-900 метрів над рівнем моря

Різновиди арабіки: Cherri AA

Збір врожаю: 2025 р.

Процес обробки: washed (сухий)

SHG (Strictly High Grown) кава вирощена на висоті більше ніж 1350 метрів над рівнем моря; а це, в свою чергу, надає чашці спешилті дуже яскравих відтінків. Ця класифікація є вищою, ніж HG.

EP (European Preparation) – врожай перебраний вручну для вилучення дефектних зерен.

Кава Monsoon Malabar, яку часто називають Мусонний Малабар, є популярною фірмовою кавою, що вирощується та переробляється в Індії. Більш конкретно, він створений на Малабарському узбережжі Карнатаки та Керали, в південно-західних районах Індії. Кава Monsoon Malabar отримала свою назву завдяки цьому регіону, і саме процесу сушки зерен.

Процес приготування кави Monsoon Malabar був відкритий виключно випадково. За часів коли Індвія була колонією Британії, кава регулярно відправлялася до Європи. Саме під час дуже тривалого транспортування кави до Європи, проходячи через мис Доброї Надії. Було виявлено, що кава. Яка плавала у певний час року, зазнавала характерних змін під час своєї подорожі. Ці особливості формувалися за рахунок високої вологості та морським вітрам, які надавали зернам жовтуватий колір та унікальний смак.З часом каву почали доставляти значно швидше чим раніше і разом з тим змінився характерний смак цієї кави.Оскільки на муссонську каву «Малабар» завжди був високий попит, потрібно було розробити спосіб її природного виробництва. Таким чином, був здійснений інший, природний процес. Цей процес можна повторити в південно-західних прибережних районах Індії, де протягом місяців мусонів відтворюються однакові вологість та морські вітри. Звідси і назва, Monsoon Malabar Coffee.

Сьогодні ту саму кавову культуру готують на узбережжі Індії та діляться нею з усім світом. Виробництво цієї культури займає багато часу і ретельно готується з кожним сезоном.  Процес створення кави Monsoon Malabar є простим і зрозумілим. Усі смакові умови мають природний характер і можуть вважатися цілком органічними. Однак процес займає деякий час і повинен бути підготовлений протягом правильного сезону. Процес, як правило, починається з плантації та збору врожаю кавових зерен. Після вибору зерен найвищої якості, їх сушать на сонці на великих, спеціально зроблених ділянках. Потім сушені боби заправляють і консервують перед тим, як розділити їх на якісні сорти або А або АА. Звідти боби зберігаються до початку сезону мусонів. З червня по вересень, час мусону, кавові зерна піддаються вітрам та вологості індійського узбережжя. Зерна поміщаються на склад з відкритою та вільною вентиляцією на 12-16 тижнів.Під час сушіння каву постійно перемішують, щоб всі зерна рівномірно та однорідно просушилися. Кавові зерна поглинають вологу від вологих морських вітрів, набрякаючи її тіло і регулюючи рівновагу рН, з часом перетворюючи її в золотисто-жовту. До кінця сезону зерна додатково сортуються по розміру та фасують в джутові мішки.